餐饮排烟净化除味方案简析

    结合市、区级环保单位对餐饮排烟净化除味的规范及解决排烟投诉问题经验，下面对餐饮企业应对环保排放除味问题进行简析。

    餐饮排放问题一直是餐饮后厨开办的核心问题之一，诸多新手餐饮入行踩雷，老手整改不断的问题越来越多。面对居民投诉及环保单位的整改要求焦头烂额，下面我们对餐饮排放问题进行简述解答。

一、新手选择：

1、首先要明确自身餐饮菜品的油烟量，参考：汤面——中餐（川菜等）——烧烤，由低到高简易等级分化。根据自身油烟量的大小选择配套设备，不要有侥幸心里，否则后续投诉麻烦不断。特别是烧烤行业，经营时间深夜、烧烤油烟大、烧烤气味浓（辛辣），这些往往是居民投诉点，哪怕排放油烟处理达到国标，也经常遇到“难缠”的投诉。

应对：投资较大的烧烤行业，在排放处理设备选择定要慎重。配套：两级以上净化（烧烤车+蜂窝式净化器或水处理净化+蜂窝式净化器）；活性炭（优）气味处理箱；高压静音风柜；尾端消音器。这一配套安装及运营成本较高，但能减少投诉风险，避免停业整顿。

2、其次选择开店位置：人口密集虽好，但如排烟条件不允许投诉风险更大，有可能刚开业就整改。

应对：选择位置时需避免排烟口距离居民住宅过近，优先选择有商用公共烟道的建筑主体。安装位置选择：能上楼顶，不选低空。

二、整改选择：

1、本身排放不合格（简单判断：目测有明烟或第三方检测不合格）。很多餐饮店遇到开业顺利但是营业过程中遇到投诉，被迫停业整改。开业或遇到投诉时环保部门上门检查是否有净化器（查检测报告），多次投诉时会面临第三方检测机构检测（挂探头实打实检测排放情况）。

应对：中、重油烟餐饮选择净化器时不图便宜，选择高标准一步到位（选择低空净化器处理量大于风柜风量），后期使用反而更省钱。如前期排烟正常后期发现明烟，需定期清洗净化设备，使用2年左右时观测净化器损耗程度及时更换电场。

2、本身排放合格（经环保部门检测均合格）。各方面环保符合政策要求，但还遇到居民投诉。这种情况大多是气味问题造成，气味很难处理。

应对：目前解决餐饮油烟气味的办法有：UV、水处理、活性炭等方法，其中活性炭处理效果最好。可安装活性炭处理箱及对应的高压风柜解决气味，同时满足排烟风量要求。

三、活性炭处理箱：

    活性炭处理箱能够有效处理排烟净化后的气味，吸附剂填充量按每10000m3烟气填充不小于1.2m吸附剂标准执行，活性炭的碘吸附值不低于 800毫克/克。但活性炭箱的时候也有一定的弊端，比如风阻很大影响室内抽风效果，需要配置高压风柜。定期需清理活性炭，常规做法是更换活性炭米或碳砖，废旧吸附剂应委托第三方专业公司进行回收处置，不得随意丢弃。

    随着国家对环保要求的提高，居民对生活环境要求的升级，餐饮行业的排烟净化除味未来将成为餐饮开办的重中之重，让我们携手面对共同创新，共同迎接美好未来。